泡茶的過程中產(chǎn)生泡沫是很正常的事情，這種情況并不能說(shuō)明茶葉的品質(zhì)問題，更不能說(shuō)明出泡沫的茶葉會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么傷害。那么茶泡沫是什么呢？茶泡沫是怎么產(chǎn)生的呢？
泡茶為什么會(huì)出現(xiàn)泡沫？
茶葉中含有一種名叫皂角素的物質(zhì)，皂角素具有很強(qiáng)的水溶性以及發(fā)泡性。在我們沖泡茶葉的時(shí)候，皂角素在茶湯中析出，加上注水時(shí)造成的茶湯翻滾和皂角素的良好發(fā)泡屬性，在茶湯表面產(chǎn)生泡沫就很正常了。
泡茶有泡沫怎么回事？
會(huì)引起茶湯中有泡沫的原因很多，不同的茶不同分析?？偟膩?lái)說(shuō)，業(yè)界比較認(rèn)可的原因有三。
第一，茶中的茶皂素在起作用;
第二，茶葉是多毫品種所制;
第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。
茶湯產(chǎn)生泡沫主要是因?yàn)椴枞~中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦難溶于水。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力且不受水質(zhì)硬度的影響。所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。
茶泡沫為何大多出現(xiàn)在第一泡茶湯中？
首先，是茶葉在包裝以及拆封過程中會(huì)產(chǎn)生一些碎末，這些碎末在第一泡的時(shí)候可能會(huì)因?yàn)樗疁夭粔蚋叩脑蚨≡诓铚砻妗?/p>
其次，因?yàn)椴枞~中的皂角素具有很好的水溶性，所以在第一泡的茶湯中會(huì)析出絕大多數(shù)的皂角素，所以往往在第一泡的茶湯中含有更多的泡沫。
泡茶時(shí)漂有茶泡沫怎么辦？
泡茶時(shí)，讓茶水產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)叫做“茶皂素”，是皂苷的一種。根據(jù)目前的科學(xué)研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收所以泡茶過程中產(chǎn)生的泡沫對(duì)人體并沒有什么害處。
因此，喝茶時(shí)不需要把這層泡沫去掉。因?yàn)檫@些是茶葉中的健康元素，有些人認(rèn)為你看到越多的茶沫，事實(shí)上這個(gè)茶葉更健康。當(dāng)然，如果有茶友們覺得茶湯表面漂浮的泡沫影響了美感，可以將表面的泡沫吹掉，或者直接倒掉第一泡茶湯也可以。
所以，很多茶在第一泡的時(shí)候都有茶泡沫，這是很正常的事，不必大驚小怪，并且茶泡沫對(duì)身體沒有實(shí)質(zhì)性的傷害，只是在沖泡過程中影響觀測(cè)和美觀，如果看著不好看，不喜歡的話，可以倒掉或者刮掉。但是泡茶有無(wú)茶泡沫并不可以衡量茶葉品質(zhì)，就比如有的茶，沖泡時(shí)是沒有茶泡沫的，但你并不能說(shuō)它是好茶還是不好的茶，而有的茶，一沖泡就有茶泡沫，可是你也不能直接說(shuō)它是好還是壞。因此，茶泡沫并不是鑒定茶葉品質(zhì)的條件和因素。
